★ Kriek - birrai tedeschi ..

                                     

★ Kriek

La kriek è un tipo di birra belga, al quale viene aggiunto succo di ciliegia. "Kriek" è una parola fiamminga che identifica una ciliegia piccolo, scuro e amaro, nativo di Schaarbeek. Perché le ciliegie da Schaarbeek è diventato difficile da trovare, alcuni produttori hanno sostituito, in tutto o in parte, la kriek con altri tipi di ciliegie.

Tradizionalmente, Kriek sono costituiti da una base di lambic o ale, scuro fiammingo brown ale, a cui si aggiungono le ciliegie con il pit, ma non nel caso del Belga Kriek, che è semplicemente laggiunta di succo di ciliegie. Un lambic è una tipica birra belga dal sapore acido, la fermentazione spontanea, è attivato da un lievito presente nellaria nella regione di Bruxelles. Quando una kriek tradizionale è costituito da una base di lambic è molto acido, e molto secca. Le ciliegie sono lasciato in infusione nella birra per diversi mesi, causando una seconda fermentazione grazie agli zuccheri di frutta. In genere, la fermentazione è completa e gli zuccheri sono interamente "attenuato", in questo modo si ottiene un aroma di frutta che ha dolcezza, combinato con un tono di mandorla amara a causa del kernel. Dopo la rimozione dei frutti è un ulteriore processo di maturazione.

Più recentemente, alcuni produttori di lambic hanno iniziato ad aggiungere lo zucchero a loro birre alla frutta, in modo da rendere meno difficile e più accessibile a un maggior numero di consumatori. Anche alcuni utilizzare lo sciroppo di ciliegie invece delle ciliegie intere e ridurre il periodo di maturazione.

La Kriek è particolarmente popolare in Belgio e nei paesi Bassi.

Il Framboise / Frambozen è una birra belga simile alla Kriek, durante la fermentazione vengono aggiunti per i lamponi.

Liefmans produce una kriek non lambic secca e ruvida, da una brown ale fiamminga, tuttavia, è rispettato il metodo tradizionale, utilizzando le ciliegie intere e procedendo a due anni di maturazione. Negli anni novanta, Liefman ha introdotto lo stile Glühkriek, che è una birra kriek, a base di marrone ale fiamminga piccante, con laggiunta di zucchero. Come per il Glühweins tedesco, da cui prende il nome, il Glühkriek è servire caldo.

                                     

1. Esempi. (Examples)

Il Lambic Kriek tradizionale. (The Lambic Kriek traditional)

  • Hanssens Lambic Kriek.
  • Uitzet Kriekenbier Lambic.
  • Timmerman, Lambic Kriek.
  • Girardin Kriek 1882.
  • Drie Fonteinen Kriek.
  • Brasserie Cantillon Lambic Kriek.
  • Boon Kriek.
  • Oud Beersel Oude Kriek Vieille.

Il Lambic Kriek con aggiunta di zuccheri. (The Lambic Kriek with added sugar)

  • St. Louis Lambic Kriek.
  • Belle-Vue Lambic Kriek.
  • Chapeau Lambic Kriek.
  • Lindemans Lambic Kriek.
  • Timmermans Lambic Kriek.
  • Mort Subite Lambic Kriek.

Brown Ale Kriek fiamminga tradizionale. (Brown Ale Kriek flemish traditional)

  • De Ranke Kriek fiamminga ale mescolato con lambic.
  • Liefmans Kriek.
  • Verhaeghe Echte Kriekenbier.
  • Kasteel Kriek.
  • De Ryck Kriek Fantastiek.

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Dizionario

Traduzione

Lindemans birra.

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